[蔬食]輕蔬食專門店。清爽好吃輕食。健康減重幫手(10.03更新)

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【寫在前面】
最近想要再來認真的調整飲食習慣
就算不為減重也為了健康
雖然是素食者
但有時若不夠均衡
也會產生其實一天吃不到多少蔬菜的情形
這也是看了名廚傑米·奧利佛的超級食物後所得的啟示

但這並非書中菜色喔!
我只是把生活中會用到的食材做一個不同的組合
讓食物的面貌能多樣化

一起看下去吧!
不定期更新,新的會在上面,也算給自己做個紀錄。


2017.10.03更新:
從5/6到現在快4個月,瘦的速度很慢,只減了4公斤,但體脂降了約7%左右!
一開始我的體重都沒有變化,只有體脂在下降,但我想,這樣才是真的有減到脂肪。

2017.08.03早餐
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早餐澱粉類有點多,有時會嘴巴癢。XD
所以午餐晚餐就不吃澱粉啦!
我覺得減醣自由度很大,就是你可以照自己的狀況來調整,不必一定要依從什麼菜單。

2017.08.02午餐 菇菇豆腐燕麥味增湯
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前文提到的味增湯加上燕麥,大約就是這樣啦!
考慮到食材多是白色,加了玉米筍,當然也可以加綠色蔬菜喔。

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一樣先放菇類(今天用了杏鮑菇+美白菇),再來放豆腐,然後是玉米筍,起鍋前放入一大匙的燕麥,調味。
我的調味有鹽巴、少許醬油,熄火後再拌入味增就可以喝啦。

2017.08.02早餐
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平常都吃綠豆芽,但黃豆芽其實也很好吃。
怕太硬的話,可以先汆燙過,我喜歡炒好加七味粉。
或是和切絲的泡菜一起做成涼拌菜,也很好吃喔!

2017.08.01晚餐 香煎美白菇
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我很愛美白菇(或白精靈菇),因為容易買和好吃。
我的料理幾乎少不了它,菇類用來減重很方便又有效。

菇類乾煎的香氣是最足的,所以通常我都會入煎鍋煎一下。
今天純粹用煎的,倒油後把菇擺入鍋內,灑少許鹽巴,等它出水。
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白精靈菇比較大隻,所以煎好一面要再翻面,讓兩面金黃即可盛盤。
盛盤前或後,灑上胡椒鹽和義式香料,就好吃得不得了啦!
請務必試試看!

2017.06.27午餐 清炒蔬菜義大利麵
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想吃麵我會挑義大利麵,而且不能用醬!只清炒。
不過這盤的麵量有點多,所以通常早晚餐就不吃澱粉了。
先把美白菇丟進鍋子煎煮,義麵同時在另一鍋汆燙,之後再把麵撈進平底鍋裡。
加入煮麵水,續煮,此時就可以加調味料了,我只有用鹽巴和黑胡椒而已,也可以加些醬油。
最後加入青江菜(或任何一種葉菜類),拌熟就可以起鍋啦。
當然也可以煮成辣的,更有味道。


 

2017.06.22
午餐 味噌蔬菜湯
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有時中午一個人不好煮,又不想跟早上吃一樣的菜色或是沒菜了,這時我會煮蔬菜湯。
今天這碗就是放了一包白精靈菇,玉米筍,青江菜一棵。
先把菇放下去熬湯,接著放入玉米筍,然後瓢一小匙味噌化在湯裡,用鹽和少許醬油調味。
最後起鍋前我會放入1~2湯匙的燕麥,變成燕麥粥湯,就完成輕蔬食囉。

燕麥我不愛吃泡牛奶的,也不太喜歡吃乾的,之前都是加熱水跟飯一起吃,但有時熱水太少會很黏。
後來有天煮味噌湯時想到,我可以把燕麥加進來煮啊!
我愛吃鹹食,這樣蔬菜湯也有了澱粉又有蛋白質,燕麥還可以降體脂,多完美啊。

不知如何料理燕麥又想降體脂的人,不妨試試看囉。^^

2017.06.21
早餐
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通常早餐都是我家的飯盒菜色,不過因為都是著重在蔬菜,所以也適合減醣用。
這天有吃素料,所以就沒吃飯了。

2017.06.03
午餐 泡菜豆腐韓式年糕
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作法也很簡單,一樣先煎菇類,再放入豆腐,嫩豆腐或板豆腐皆可。
放幾條韓式年糕,大概十條吧,再把泡菜蓋上5分鐘左右。
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攪拌之後,續煮到年糕變軟,可以加些水。
調味則是鹽、糖、醬油,等等,可以自己隨喜好。

最後打一個蛋在上面,再撒上水芹菜。(可以替換任一種蔬菜)
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水芹菜很容易熟,稍煮之後就可以拌炒一下上桌囉!

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再撒上綜合堅果,也是幾乎什麼營養都有了。
可以依自己食量大小來決定食材份量。

 

2017.06.01
午餐
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中午有時很沒靈感,一個人也不好煮,所以常會一鍋解決它。
這天不太餓,就煎了一盒板豆腐,兩面煎到金黃,灑鹽、薑黃粉、七味粉。
然後把一整條小黃瓜對切後刨成片狀,裝飾在豆腐中間,看起來也挺好吃的吼!

說真的最近很愛小黃瓜刨成片狀,口感好妙呀!
然後吃的時候我用小黃瓜包豆腐吃,想不到超級對味!
略軟嫩的豆腐配上清脆的小黃瓜,一口接一口,結果吃完一直打飽嗝。XD

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2017.06.01
早餐
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全聯加拉小蘋果、焗烤綠花椰、水煮蛋淋醬油、乾炒杏鮑菇絲、素料(大豆纖維)
這個份量看起來有點少,我應該再加個青菜的。
不過因為有水煮蛋和杏鮑菇及起司,飽足感還是夠的。

水煮蛋淋醬油是一位整骨師父告訴我的,說早上吃可以補血,醬油的酵素則能分解膽固醇。
聽起有沒有很妙?XD
不過我覺得沒害處,就試試看,因為我的血紅素太低了,醫生說是低到快破錶。= =”

跟我一樣缺血的可以試試喔!

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2017.05.18
晚餐
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我是一個喜歡熱食的人,所以晚餐叫我吃沙拉真的很難。
加上我體質偏寒,所以冷食我會少吃。
因此晚餐就仿了一下溫沙拉,蔬食豆腐溫沙拉。

食材:南瓜丁、小黃瓜丁、板豆腐、鴻禧菇(份量隨喜好拿捏)
作法:先炒鴻禧菇,再加入豆腐丁煎一下,然後是南瓜丁,最後起鍋前再加入小黃瓜丁拌炒。
調味則隨意,通常我是些許鹽,粗粒黑胡椒就很好吃了。
當然你也可以淋點檸檬汁,撒點七味粉,應該也是很不賴。
南瓜因為有醣和澱粉,所以量不用太多喔!

2017.05.18
早餐
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這是前一天的精簡版,吐司乾脆用手撕開算了~XD
改成香蕉搭甜橙,今天的優格比較多,料比較少,總歸來說就是煮早餐的時間有點趕,累了的時候自己的早餐就隨便了點。><
我也想要有人幫忙我做早餐啊!

 

2017.05.17
早餐
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突然想吃烤吐司,切開擺這樣也不錯看,還可以配著優格一起吃呢。

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喜歡酥酥的吐司和美麗的青花小長盤。

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今天的鮮果優格很豐富,甜橙、奇異果、漬草莓、草莓醬,再加上綜合堅果。
這樣的口感很多層次,優格有果醬吃起來覺得比較適口。

2017.05.15
早餐
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沒地瓜也沒有蘋果時,香蕉是不錯的選擇。
不過我不會選太熟的,一來太甜,二來我不愛發酵的味道。
但這樣是不太夠飽,所以會加一顆淋醬油的水煮蛋。

 

2017.05.12

午餐。泡菜菇菇豆腐煮的高麗菜版本 [蔬食]健康又有飽足感!泡菜菇菇豆腐煮
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只是這盤沒有堅果,看起來顏色反而不夠繽紛。
然後煮得時間也不夠久,以致於泡菜的顏色還沒上去。
有點敗筆啊~

晚餐
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因為地瓜和煎薯片都是澱粉,所以就加了顆蘋果。
可能身體習慣了,覺得也挺飽的。
然後蘋果是全聯的紐西蘭加拉蘋果,我覺得便宜好吃。
一顆才8~9塊,酸酸甜甜,我喜歡酸甜又脆的蘋果。
可能也有人不愛。

 

2017.05.10

早餐。優格餐
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自製優格、草莓醬、蒸地瓜、蘋果丁、奇異果丁、綜合堅果
有人問,這樣的輕食吃得飽嗎?
誠實告訴各位,超~飽~~!

而且只要早上有吃優格餐,那陣子每天都會自動上兩次廁所,好神。XDD

 

2017.05.09

午餐
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馬可先生玉米雜糧麵包、煎蛋、杏鮑菇蕃茄煮藜麥、自製草莓醬+自製優格
纖維質、蛋白質、碳水化合物

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這天突發奇想,想把藜麥加進去煮煮看。
所以先把杏鮑菇一根切丁,中型蕃茄一顆切丁,在鍋中拌炒,直到出水又略收汁。
以鹽巴、黑胡椒調味而已。
藜麥洗淨後,直接用水煮,結果發現它要煮蠻久的。囧
所以可能還是要先丟電鍋煮,不然要等很久的。
藜麥撈起後,跟杏鮑菇蕃茄一起拌炒就完成了。
裝盤時我有撒上馬可先生的綜合堅果,一罐150而已,不貴。

覺得馬可先生真是減重人的好朋友,有很優質的雜糧麵包,也有各種健康食物可供選擇。
還有一款雜糧巧克力餅乾我很喜歡,肚子餓時吃兩顆,馬上就有飽足感又不怕胖!

大家有什麼採買的好地方,也提供給我喔!

 

2017.05.06

早餐

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牛奶吐司夾苜蓿芽、香蕉半條、堅果菇菇歐姆蛋。
纖維質、蛋白質、碳水化合物,都一應俱全。
這天為了消化牛奶吐司,之後我就很少吃吐司了。
畢竟還是精緻食物,少碰為妙。

另一份
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Posted by 小魚

Website: https://amwayfish.com/

This article has 22 Comments

  1. 只有吃的有毅力啦
    可是一公斤也沒減
    我比較想要你運動的毅力&gt;&lt;
    洋裝喔
    我結婚時壓箱的洋裝還塞得進去
    但是……..
    肉會爆就是了~
    哈哈哈

聽說留言一次瘦十斤喔!^+++^