![[蔬食]金銀雙絲(蛋絲炒豆芽)](https://img.amwayfish.com/2007/12/1530080675-1fda731f1e3bdec1803ab49abd1abea6.jpg)
[蔬食]金銀雙絲(蛋絲炒豆芽)
這道菜很簡單，不用爆香或作何”手路”，特地獻給為此事煩惱的大頭媽。
其實這也算我的獨門菜喔！而且它的原型並不是如此，先來說說改良型吧。
材料：
蛋二~三顆，打成蛋汁備用。(可加少許水或鹽)
豆芽菜約20元或半斤左右，洗淨備用，去不去頭尾皆可。
鹽適量，粗粒黑胡椒適量(不加亦可，較不香罷了)。
作法：
1.平底鍋放少許油，以小火下蛋汁擴展成圓形，慢煎成蛋皮，然後捲成圓形切約0.5公分寬的蛋絲。
切的方法可以圓形對切再切絲，或者切成三段或直接捲起切絲。
2.炒鍋放油開大火，鍋熱下豆芽菜，少許水，加上鹽巴調味。
(若蛋汁已有放鹽，此處鹽量稍減)
3.熄火，倒入蛋絲拌勻，灑上粗粒黑胡椒即可起鍋。
很簡單吧！但是味道不錯喔~
這金銀雙絲的原型其實是蛋皮包銀芽
就是蛋汁以一湯匙一湯匙的煎成小張蛋皮，再把炒熟的豆芽適量包起來，以牙籤固定，很費工哪！
但是如果要宴客倒是很適合，材料雖然平常，工夫可不偷懶，而且賣相也特別。
有興趣的就試試看，我改良過的是大眾食堂版，反正味道沒有變，作法倒是簡單許多。
祝大家有個美好的晚餐~
我今晚要去喜宴，吃大餐，這道就留給你們享用吧！
2018.06.27補照改寫
聽起來不錯喔~就說你廚藝很不錯嘛~^+++^
中美洲可能有個墨西哥，可能都重口味吧~再加上我記天氣比較熱吧(有沒有錯?)
我也愛吃辣耶~下次來試試看喔~謝謝EVA
說到豆芽菜,我也是偷偷向一位友人學的,結果老公的一位好友愛死了,還要他的老婆學起來,我知道小魚是吃素的,所以我也可以向你推薦
豆芽,碗豆,紅蘿蔔,蒜(選擇性的)潮州辣椒油(選擇性的)
把紅蘿蔔和碗豆切絲,就和豆芽一起炒,再加點鹽巴和辣椒就好了 (若是有加蒜,就先爆香再加入其他的菜)
紅的,綠的,白的,顏色很好看,加了辣椒是變得很下飯
我真的想不到就連這樣簡單的菜色也可讓那中美洲的人如此的回味(可能是因為辣吧!)
yes~~~^^
小宓你太客氣了啦
你也有很多點子
我常去你那參考耶~
沒錯~最近喜事連著來~好像接力欸
我聽說豆芽去頭尾後叫銀芽，是一道高貴的菜喔！
而且那樣就去掉了土味和豆子上青澀味
你很幸福咧~有吃過銀芽~^^呵呵
便當沒賣這道菜啦~
要來我家買才有唷~ccc~
It is very easy~
這一道看起來不錯,下次回娘家作給媽媽吃.
媽媽初一.十五吃全素,平時吃早齋.
對於素食料理,說真的我還真的沒則.
小魚今天也有紅包炸彈唷
今天好像是好日子,很多喜宴
我媽今天也有一張帖子
這道菜感覺很nice
我們以前都是豆芽和韭黃清炒
而且我婆婆比較龜毛,都要去頭尾
很費時,她說沒有頭尾口感較好,不會澀
下次我再來試看看金銀雙絲
謝謝分享唷
我不會做啦
我買便當吃