這道菜很簡單，不用爆香或作何”手路”，特地獻給為此事煩惱的大頭媽。
其實這也算我的獨門菜喔！而且它的原型並不是如此，先來說說改良型吧。
材料：
蛋二~三顆，打成蛋汁備用。(可加少許水或鹽)
豆芽菜約20元或半斤左右，洗淨備用，去不去頭尾皆可。
鹽適量，粗粒黑胡椒適量(不加亦可，較不香罷了)。
作法：
1.平底鍋放少許油，以小火下蛋汁擴展成圓形，慢煎成蛋皮，然後捲成圓形切約0.5公分寬的蛋絲。
切的方法可以圓形對切再切絲，或者切成三段或直接捲起切絲。
2.炒鍋放油開大火，鍋熱下豆芽菜，少許水，加上鹽巴調味。
(若蛋汁已有放鹽，此處鹽量稍減)
3.熄火，倒入蛋絲拌勻，灑上粗粒黑胡椒即可起鍋。
很簡單吧！但是味道不錯喔~
這金銀雙絲的原型其實是蛋皮包銀芽
就是蛋汁以一湯匙一湯匙的煎成小張蛋皮，再把炒熟的豆芽適量包起來，以牙籤固定，很費工哪！
但是如果要宴客倒是很適合，材料雖然平常，工夫可不偷懶，而且賣相也特別。
有興趣的就試試看，我改良過的是大眾食堂版，反正味道沒有變，作法倒是簡單許多。
祝大家有個美好的晚餐~
我今晚要去喜宴，吃大餐，這道就留給你們享用吧！
2018.06.27補照改寫
