[蔬食]羅勒鮮菇

今天要分享的是我很喜歡的鮮香菇料理
材料:直徑約4~5公分的香菇16朵,約4~5人份,洗淨對切或切四小塊備用。
   羅勒=九層塔,用手抓一大把,去硬梗洗淨備用。
   四季滷味露適量,可替換成素蠔油或任何你喜歡的醬油,但最好別用甜味的醬油膏,會不對味。
   辣椒適量,不加亦可。

作法:1.大火熱鍋倒入適量的油,把香菇丟進去翻炒。
        2.加入四季滷味露約一大湯匙,少許鹽和香菇精(味素),並加入約一碗的水。
        3.轉中小火讓香菇悶煮一會兒,以便四季滷味露入味。
        4.加入羅勒,改蓋小蓋子,以中火去悶出羅勒的香味。直接蓋大鍋蓋或翻炒也可以,任君選擇。
        5.若要加辣椒可以跟羅勒一起入鍋,或起鍋前翻炒一下即可。
        6.要留點湯汁才好吃,別燒得過乾。

來談一下四季滷味露,這是專門用來滷東西的醬油,但呈膏狀,裡面已經有加香辛料所以味道很足。
任何可以用到醬油的地方我都有加,除了沾醬之外,因為覺得這個要煮過比較好,生吃味道好像過嗆。

照片咧?
沒照片啦~太好吃,吃光光了。

Posted by 小魚

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