小魚主廚特餐

[蔬食]羅勒鮮菇

今天要分享的是我很喜歡的鮮香菇料理
材料:直徑約4~5公分的香菇16朵,約4~5人份,洗淨對切或切四小塊備用。
   羅勒=九層塔,用手抓一大把,去硬梗洗淨備用。
   四季滷味露適量,可替換成素蠔油或任何你喜歡的醬油,但最好別用甜味的醬油膏,會不對味。
   辣椒適量,不加亦可。

作法:1.大火熱鍋倒入適量的油,把香菇丟進去翻炒。
        2.加入四季滷味露約一大湯匙,少許鹽和香菇精(味素),並加入約一碗的水。
        3.轉中小火讓香菇悶煮一會兒,以便四季滷味露入味。
        4.加入羅勒,改蓋小蓋子,以中火去悶出羅勒的香味。直接蓋大鍋蓋或翻炒也可以,任君選擇。
        5.若要加辣椒可以跟羅勒一起入鍋,或起鍋前翻炒一下即可。
        6.要留點湯汁才好吃,別燒得過乾。

來談一下四季滷味露,這是專門用來滷東西的醬油,但呈膏狀,裡面已經有加香辛料所以味道很足。
任何可以用到醬油的地方我都有加,除了沾醬之外,因為覺得這個要煮過比較好,生吃味道好像過嗆。

照片咧?
沒照片啦~太好吃,吃光光了。

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19 thoughts on “[蔬食]羅勒鮮菇”

  1. 三種菜加一種素料煮成一盤這件事→請老公去溝通一下吧~
    我也想不出這種天才料理法說~@@"
    不過這件事跟吃素到底有什麼關係?我不解~

    其實…你說你沒有成見,我倒覺得有,可能你不覺得
    也許是源自對公婆的不滿意吧…我想…
    這可能要靠你老公和你的智慧來解決了~

    婆婆沒有全素,在家大多跟我們一起吃,偶爾會自己煮或買葷食。
    其他的都是全素,包括小孩。

  2. 不好意思 又來噜唆了 我老公有個哥哥就住隔離 公婆是每個星期輪一次伙口 不吃我家的 我才真正自己煮 公婆吃我家時 婆婆在家時是她煮 婆婆現在大多回老家住
    婆婆不在家時 公公會在我下班前自己煮
    問題是我公公會好意 煮菜的量會很多 意思是我就不用煮了 但公公煮的菜不合我胃口 因為他會自以為是的亂煮一通 你會把冰箱所有的菜都放在一起煮成一盤嗎
    這一盤菜有可能是二三種葉菜類加上豆製品 我公公說這樣就可以省時省瓦斯又省工 而且想吃什麼就有什麼了 這種煮法我是無法接受啦 可能是這樣因素之一讓我更反感公婆吃素

    你說炒菜鍋跟玷板分開是因為這二東西比較容易有味道 這樣說法我比較能接受
    不然我之前一直執著自己想法 總不能太接受這樣做法

    小魚 問你哦 你公婆沒有吃全素嗎 只有你跟老公是全素嗎 孩子呢

  3. 我們也不是認為那東西不好才不吃,只不過戒律如此啊

    再者雖都名為一貫道,其實是有不同派的,不盡相同

    你公婆可能是個案吧!我身邊很多素食者都是越來越清淡,沒看過反而重口味的說。

    而我有點不解啦…既然他們自己煮,那你就不用煩惱了啊?!為何還會有煩惱呢?我不懂說。
    <p>
    我家是能分開就分開,但碗盤偶爾會共用,婆婆偶爾會煮葷的。
    我總不能跟婆婆說請她用免洗盤吧?未免有點拒人於千里之外,而且洗乾淨就好了。
    至於鍋子和玷板,是比較建議分開,這兩樣都會沾上東西的味道。
    我想,若你公婆說碗筷他們也要自備,你會不會又覺得他們分得太清楚了?
    何不換個想法~他們只是不想為你添加麻煩啊!如此不是皆大歡喜嗎?

    生活夠辛苦了,別再為這種小事煩心了吧~

  4. 小魚~~年底了 初一要盤點 所以今明二天都要出來加班
    不好意思~先說明一下 我沒有對素食者有歧視哦 就像你說的 我還無調適公婆飲食改變而己 其實就佛家而言 蔥蒜之類欠香的東西就像肉類之典故我知道 但我沒有宗教信仰 所以就沒有忌諱 而且就我所知這類東西都有殺菌促進食慾等功能 所以我一點都不認為吃這類有什麼不好 我有個親戚也是一貫道 也是素食者 本來他們也不吃欠香類的東西 但後來又改說能吃了 我也不知道為何會這樣
    再來 公婆吃素後變的重油重辣重口味 煮湯放生薑 放到整鍋都是辣的 別說孩子不吃 我也吃不下 那時還沒全素 我跟婆婆反應 那天我婆婆說 我公公說要開始全素 所以他們以後要自己煮 我們要吃啥自己再煮
    後來自己買了一個炒菜鍋跟沾板 每個星期就搬來搬去的(公婆輪伙口)我心想那菜刀跟碗盤還不是共用 這樣有什麼曲別
    會滴油是婆婆煮菜都放很多油 我煮一個星期都不擦也不會滴油 當然這可能跟我煮菜方式改變有關 我都是先把菜悶熟再放點油跟調味的 不過我發現公婆改吃素後不重油重口味可能吃不下飯

  5. 你今天有上班喔?等一下再貢獻一道菜給你
    欠香的東西是指蒜頭和蔥類嗎?如果是我來解釋一下:P
    蒜蔥都屬於五葷的其中一種,肉類是腥,合稱葷腥。
    為什麼不能吃蒜蔥呢?我記得是佛陀說這類東西容易傷五臟六腑,還有一些香料的容易讓人意亂情迷。
    故算在戒律裡,屬於不能吃的東西。

    我家是公公不大吃薑和辣,不過只要薑挑起來其實他也沒感覺,就是一種心裡作用啦。
    所以我常用薑爆香後,最後才加辣,加辣前會盛一盤沒辣的。
    這個方法給你參考~也許爆香的東西你可以考慮另外爆,再跟你們要吃的拌在一起,不知道這樣可以嗎?

    另外我煮菜不重油耶~我油都放很少,不知道你公婆是否對素食還存錯誤印象?外面的素食的確都很油。
    滴油這件事你可以從旁觀察一下,是1.婆婆放太多油?2.還是抽油煙機的關係呢?
    如果是1.也許你可以勸一下他們…年紀大吃太多油總不好吧~
    這樣的素食就不健康囉~

    以後若有機會,我來拍一下我的菜份量和油的用量給你參考一下好了。^_^
    心放開點唷~很多事總會辦法的,只看你願不願意而已,加油~

  6. 小魚 被你說到心坎裡了 確實是我對公婆改變飲食還不能釋懷 因為對我來講真的不方便 我說過 我可以不吃肉 但欠香的東西還是要 如果他們欠香的東西照常吃 我想就方便多了 還有他們改吃素以後變的重口味了 你知道嗎 我婆煮二道菜完後
    我廚房排油煙機在滴油耶

  7. 比較冷的菜就加點薑絲怯寒囉~我家都是這樣
    如果公公愛吃就一餐一盤他的菜
    其他就挑一盤孩子愛吃的
    一盤大家都可以接受的
    所謂加工豆製品是?你指素火腿之類的嗎?
    這素火腿跟所有素料都一樣,不同牌子味道有差
    有的很好吃,有的很難吃=.=
    我家愛買的一種叫"津饌"素火腿
    如果你還是沒頭緒
    建議你去書局翻一下食譜
    有些家常小菜可以給你一些靈感的

    我會陸續上菜,你再來參考看看吧~
    給你誠心的建議:先把對公婆改變飲食習慣的不愉快去除
    至少作菜時不會有一種莫名的不愉快~這樣對妳比較好唷~^__^

  8. 小魚~好簡單一道素食 我家小孩也喜歡吃香菇 但我覺得很煩耶 我公公有嚴重痛風
    這種菇類的東西 他都不吃 豆類又不能吃
    加工豆製品我又不愛吃 青菜我公公愛吃的
    又是冷底的 小孩子又不能吃太多 咳嗽好久了耶~很煩 還是不知道要怎麼煮

聽說留言一次瘦十斤喔!^+++^

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