[蔬食]作法簡單成品動人的軟嫩玉米&四季豆西班牙烘蛋

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西班牙烘蛋大家應該不陌生
我也做過一次
但因為烘太久而導致蛋的口感太老
很像在咬塑膠一樣
某日看到MASA的烘蛋作法恍然大悟
其實不用整個烘到熟
可以使用燜的方式
如此便能得到口感軟嫩的烘蛋了
一起來試試吧!

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玉米&四季豆西班牙烘蛋(6人份)
材料:新鮮玉米粒2條的量、四季豆約8~10條、人道蛋6顆
調味料:鹽巴約2匙、粗粒黑胡椒

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作法:
1.玉米粒洗淨放進已倒油的平底鍋或淺鍋中,以小火慢煎,可以稍微翻炒一下玉米粒。
2.四季豆去硬筋及頭尾,斜切成小薄片,均勻鋪在玉米粒上面,可以略灑些鹽巴及粗粒黑胡椒在底料上。
3.少許水加入鹽巴搖勻,倒入蛋液中,再撒上黑胡椒一起把蛋打成蛋液,倒入鍋中使其均勻分散在底料上。
4.蓋上鍋蓋,直到邊緣出現蛋和鍋子分離的狀態就可以關火(約6分鐘左右,若材料比食譜多就要稍微多幾分鐘),接著燜10~12分鐘左右。
5.切塊擺盤即可上桌
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如果喜歡別的食材也可以隨喜增減,沒有限制,有什麼材料用什麼,加些小蕃茄也很漂亮喔。
底部的蛋因為有玉米擋住,所以不會太熟導致口感不佳,用燜的方式會讓蛋保持軟嫩的口感。
作法簡單,成品動人,趕快動手試試看吧!^0^

Posted by 小魚

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