[蔬食]無腥味。蛋與蕃茄相親相愛的。義式蕃茄炒蛋

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蕃茄炒蛋是一道很家常又下飯的菜色
但你知道要怎樣才能炒出蛋和蕃茄不離不棄的蕃茄蛋嗎?
再多加一樣祕密武器,就能讓台式蕃茄炒蛋整形成義式蕃茄炒蛋喔!

材料:中型牛蕃茄2顆,蛋4~5個(打成蛋液備用),九層塔少許,糖,鹽,蕃茄醬和醬油少許(可不加)
作法如下:

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蕃茄切開成1/4,再橫切成4片。

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將一半的蛋液下鍋炒成柔嫩的炒蛋,成形即可,不要炒得太老了。

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再倒少許油,放下已切片的蕃茄,一平湯匙的糖,二小匙鹽,拌炒後煮到蕃茄出蕃茄汁。

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煮到這種狀態就可以把炒蛋加入,一起入味。
若要加蕃茄醬和醬油,可以在此時加入。

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煮到蕃茄汁漸收。

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九層塔摘去硬梗,洗淨略切。

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把剩下的蛋液倒入,當成芶芡的粉漿,再把九層塔撒上。
火稍微轉小。
這樣看起來,好像一個披薩,哈哈!XD

別急著翻動,等蛋液略為凝固後,再輕輕的拌炒。

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這樣炒起來的蕃茄炒蛋,不太會出水,而且蕃茄和蛋的味道是你中有我,我中有你。
不會是蕃茄是蕃茄,蛋是蛋那種關係疏離的蕃茄炒蛋,​​​​​​​反而是相親相愛的。

最厲害的就是加了九層塔之後,蛋的腥味幾乎消失了!
只吃到蛋的軟嫩、蕃茄的酸甜還有九層塔的香味!
喜歡的話,趕快動手做做看吧!^0^

 

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