[蔬食]我的獨門菜-酪梨煎蛋

我的獨門菜,酪梨煎蛋!!

酪梨又叫(牛油果)質地柔滑,味道甘美,富含各類維生素、礦物質、健康脂肪和植物化學物質。

有些人認為酪梨含很多脂肪,所以不愛吃酪梨。酪梨的確富含脂肪,但全是有益的單元不飽和脂肪,能減少低密度脂蛋白膽固醇,降低患心臟病的風險。

所含營養物質:

纖維
酪梨的纖維含量很高(一個酪梨提供的膳食纖維為每日攝取量的34%),因為可溶纖維能清除體內多餘的膽固醇,而不溶纖維幫助保持消化系統功能正常,預防便秘。

葉酸
酪梨是葉酸的良好來源(一個酪梨提供57微克葉酸,即每日攝取量的28%)。這種重要的維生素或能預防胎兒出現先天性神經管缺陷,減少成年人罹患癌症和心臟病的機率。


鎂這種礦物質有助於緩和經前徵候群、偏頭痛、焦慮和其他不適。

油酸
是酪梨所含的一種單元不飽和脂肪,可代替膳食中的飽和脂肪,降低膽固醇水平。

如何獲取最大效益
酪梨切開後果肉會很快變成褐色,最好在切面刷上檸檬汁或萊姆(青檸)汁以防止變色。

以上文字來自讀者文摘

 

這道是我比較特別的菜,通常別人聽到都會很訝異,酪梨也能煎蛋啊?

作法:

1.剛成熟的酪梨適量,不必太多,切成小立方塊備,形狀不限。

2.蛋以人數計,打成蛋汁備用。

3.將1.2.混合,加入適量的鹽及少許醬油,這次我有加太白粉水下去,增加量感及延展性。

4.倒油並熱鍋,將酪梨蛋汁下鍋煎,我會轉圓形,然後將底部翻面,還在流動的部份續煎,直至兩面金黃即可。


看到嗎?黃色的小顆粒很像玉米的,就是切細的酪梨喔~
你一定很好奇,吃起來是什麼味道吧?

其實剛成熟的酪梨配蛋吃起來,有點微微的苦味和甘味,感覺就像一般的水果。
味道還不錯喔!有種新鮮的風味。

這道菜一定要用剛成熟的最好,太熟的會壓爛,也就缺少口感囉。
這樣不愛吃酪梨的人,也能補充它的營養了。
另外我爸媽及婆婆吃法則是,直接切塊沾醬油,聽說非常好吃。
當然啦~也是要剛成熟的比較好,太熟的只適合打成酪梨牛奶或果汁囉~

當天的晚餐全貌~旁邊的是西洋芹炒牛蒡條

我們家的碗很陽春……唉~おねがい顔文字素材

大家可以一起來討論看看,還有什麼吃法唷。

 

 

 

 

 

Posted by 小魚

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