我的獨門菜，酪梨煎蛋！！
酪梨又叫（牛油果）質地柔滑，味道甘美，富含各類維生素、礦物質、健康脂肪和植物化學物質。
有些人認為酪梨含很多脂肪，所以不愛吃酪梨。酪梨的確富含脂肪，但全是有益的單元不飽和脂肪，能減少低密度脂蛋白膽固醇，降低患心臟病的風險。
所含營養物質：
纖維
酪梨的纖維含量很高（一個酪梨提供的膳食纖維為每日攝取量的34%），因為可溶纖維能清除體內多餘的膽固醇，而不溶纖維幫助保持消化系統功能正常，預防便秘。
葉酸
酪梨是葉酸的良好來源（一個酪梨提供57微克葉酸，即每日攝取量的28%）。這種重要的維生素或能預防胎兒出現先天性神經管缺陷，減少成年人罹患癌症和心臟病的機率。
鎂
鎂這種礦物質有助於緩和經前徵候群、偏頭痛、焦慮和其他不適。
油酸
是酪梨所含的一種單元不飽和脂肪，可代替膳食中的飽和脂肪，降低膽固醇水平。
如何獲取最大效益
酪梨切開後果肉會很快變成褐色，最好在切面刷上檸檬汁或萊姆（青檸）汁以防止變色。
以上文字來自讀者文摘
這道是我比較特別的菜，通常別人聽到都會很訝異，酪梨也能煎蛋啊？
作法：
1.剛成熟的酪梨適量，不必太多，切成小立方塊備，形狀不限。
2.蛋以人數計，打成蛋汁備用。
3.將1.2.混合，加入適量的鹽及少許醬油，這次我有加太白粉水下去，增加量感及延展性。
4.倒油並熱鍋，將酪梨蛋汁下鍋煎，我會轉圓形，然後將底部翻面，還在流動的部份續煎，直至兩面金黃即可。
看到嗎？黃色的小顆粒很像玉米的，就是切細的酪梨喔~
你一定很好奇，吃起來是什麼味道吧？
其實剛成熟的酪梨配蛋吃起來，有點微微的苦味和甘味，感覺就像一般的水果。
味道還不錯喔！有種新鮮的風味。
這道菜一定要用剛成熟的最好，太熟的會壓爛，也就缺少口感囉。
這樣不愛吃酪梨的人，也能補充它的營養了。
另外我爸媽及婆婆吃法則是，直接切塊沾醬油，聽說非常好吃。
當然啦~也是要剛成熟的比較好，太熟的只適合打成酪梨牛奶或果汁囉~
當天的晚餐全貌~旁邊的是西洋芹炒牛蒡條
我們家的碗很陽春……唉~
大家可以一起來討論看看，還有什麼吃法唷。
