[蔬食]素智慧糕(素米血)作法

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去年中秋節出現過的食物,然後hala問了很久我都忘了去請教我娘,現在趕快來po上囉!
這個冬天吃也很好,因為有麻油和薑,可以暖身溫補喔!

材料:
糯米1斤+白米2.3杯(洗淨泡水4小時)、蛋6~10個(多一點較Q黏)、太白粉水1/3碗、
髮菜(正統作法)或者高岡屋細片海苔(簡便作法),髮菜要以鹽洗過2.3次,浸水15分鐘。

作法:
1.薑末以麻油低溫炒香,1斤米約半碗麻油,以中火續炒米約4分熟。

2.加1~2碗水(與米平即可),炒到水收乾,鹽和醬油適量調味,加少許糖(可以避免麻油上火也更好吃)。

3.加細片海苔或髮菜(如加髮菜要先和薑末一起炒),打入蛋(6~10個皆可,自己斟酌)淹過米並拌勻。

4.找個淺一點的鍋子,鍋底鋪膠膜,外鍋水1杯半,用電鍋蒸熟放涼再切(才不黏手喔)即可。

小魚OS:
米的比例可以看自己喜好,這個比例是我娘自己研究的,吃起來夠Q又不會太黏導致脹氣。
若用髮菜要先處理過,也要先和薑末一起炒。
蛋最好不要少於6個,除非米的量比這個食譜少,以淹過米為基準。
這個量做起來不會很多,大概一家5口可以吃1.2餐左右吧~
這不是主食,當然也可以當主食啦~可以直接吃
也可以煎過再吃會更香唷~推薦淋甜辣醬最對味~

當然用烤的也是很棒唷~
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吃不完的糕可以冷凍起來,要吃時再蒸過。
或者用平底鍋加少許水,蓋鍋蓋煎軟,至兩面金黃即可盛起。

Posted by 小魚

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