蕃茄炒蛋是一道很家常又下飯的菜色
但你知道要怎樣才能炒出蛋和蕃茄不離不棄的蕃茄蛋嗎？
再多加一樣祕密武器，就能讓台式蕃茄炒蛋整形成義式蕃茄炒蛋喔！
材料：中型牛蕃茄2顆，蛋4~5個(打成蛋液備用)，九層塔少許，糖，鹽，蕃茄醬和醬油少許(可不加)
作法如下：
蕃茄切開成1/4，再橫切成4片。
將一半的蛋液下鍋炒成柔嫩的炒蛋，成形即可，不要炒得太老了。
再倒少許油，放下已切片的蕃茄，一平湯匙的糖，二小匙鹽，拌炒後煮到蕃茄出蕃茄汁。
煮到這種狀態就可以把炒蛋加入，一起入味。
若要加蕃茄醬和醬油，可以在此時加入。
煮到蕃茄汁漸收。
九層塔摘去硬梗，洗淨略切。
把剩下的蛋液倒入，當成芶芡的粉漿，再把九層塔撒上。
火稍微轉小。
這樣看起來，好像一個披薩，哈哈！XD
別急著翻動，等蛋液略為凝固後，再輕輕的拌炒。
這樣炒起來的蕃茄炒蛋，不太會出水，而且蕃茄和蛋的味道是你中有我，我中有你。
不會是蕃茄是蕃茄，蛋是蛋那種關係疏離的蕃茄炒蛋，反而是相親相愛的。
最厲害的就是加了九層塔之後，蛋的腥味幾乎消失了！
只吃到蛋的軟嫩、蕃茄的酸甜還有九層塔的香味！
喜歡的話，趕快動手做做看吧！^0^
