夏日限定消暑涼麵
麵食：關廟麵煮九分熟，起鍋後以冰塊冰鎮，加適量麻油拌勻
食材：小黃瓜二條、蛋皮一張、素若絲適量、高麗菜絲適量
醬汁：芝麻醬適量以冷開水調稀、適量醬酒或桂花露、少許烏醋
作法：
1.小黃瓜刨絲，以鹽抓出澀水，靜置15分鐘倒出澀水後再重新調味；可以加點辣或只加鹽，看個人喜好~
2.打1或2顆蛋(以人數決定)，平底鍋開小火避免蛋汁凝固過快，煎不成圓形，煎好後捲起再切細絲備用
3.素火腿或素若適量切絲，以平底鍋略煎出香味備用
4.高麗菜切絲洗淨，加少許鹽巴去汆燙，瀝乾備用
5.芝麻醬以冷開水調稀，不夠稀再加水，免得過稀味淡了；再加入少許醬油或桂花露，少許烏醋，嗜辣者可以加些辣油
芝麻醬若用麻油調稀，會非常油膩且難以化開，以冷開水調開就類似日式的醬汁，清爽許多^_^
擺盤：
1.先在深碗裡擺上麵
2.依序將配菜擺好，同一色的可以隔開，看起來會比較美觀又開胃
3.淋上足夠的特調醬汁即可食用~
大家開動囉~~~~~~~~~~~~~！
