做這道菜是臨時起意
因為早上乾煎的百頁剩一大塊
小黃瓜則是家裡種的
突然想到如果都切成小丁讓它們混成一盤
口感應該會很有趣？
所以不好意思
照片只有這一張
沒有拍到過程~
但這材料和作法都很簡單
大家不妨試試看
有問題我會盡力回答唷！^^
材料：
市售百頁一大條
(百頁我在家樂福買的，很多品牌，我挑了一個成份最單純的
大家購買時也可以看一下成份，差蠻多的喔)
小黃瓜一般大小約2~2.5條
基本上小黃瓜切成丁的數量大約跟百頁是1:1
作法：
1.小黃瓜整條對切剖半，剖半的再對切，此時小黃瓜變成4小條的長條狀
然後橫切成小丁
長條切法可以參考影片中的沙拉棒切法，再橫切就是小丁啦
2.小黃瓜用少許糖去抓，再加入一小匙鹽，靜置5分鐘後，洗去澀水並擠乾水份備用
(因為我們只是要擠出澀水，所以不要醃太久，才能保留小黃瓜清脆的口感)
3.百頁一大條是長方條
在正面和側面各切成4等份，像小黃瓜的長條切法
然後一樣橫切成小丁即可
4.開火起鍋，鍋稍熱時加入油，放入百頁丁
用半煎半炒的方式
儘量翻炒到每一面都有點金黃色為止
5.加入適量的調味料
我這次加入的是唐辛子(七味粉)
鹽巴，一點點的胡椒粉
這道菜要保持乾燥儘量不要有水分
所以不放醬油喔！
(調味要連小黃瓜的份一起放
所以等一下小黃瓜進來就不再加調味料了
尤其鹽會讓小黃瓜出水)
6.開大火，加入小黃瓜一起炒
只要拌炒均勻，讓小黃瓜也沾上調味料即可
大約40秒以內要關火
免得燒焦就賣相不佳啦！
完成上桌！
這道口感清爽，但有七味料又有點火辣，很下飯
如果不吃辣可以不加七味粉，少許胡椒粉提味就可以
一邊是清脆的口感
一邊是軟嫩帶Q彈
在口中一起蹦出新滋味！
祝大家用餐愉快！☆*･゜ﾟ･*\(^O^)/*･゜ﾟ･*☆
