[點心]我的高級手作香草冰淇淋

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正統香草豆莢做出來的香草冰淇淋,一點點黑的便是香草籽。
香草味挺濃,只是稍微被鮮奶油蓋過去了,一般的香草冰淇淋,其實是沒放香草的。

1.第一次做冰淇淋,沒有二砂的我拿了黑糖代替,糖必須和蛋黃打勻,在冰淇淋裡,糖是個重要角色。
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2.打到糖都融化為止,再加入煮過放涼的牛奶。
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3.上爐子,煮成卡士達醬,要小火煮到冒小泡泡。
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4.煮到湯匙上可以清楚的劃出線條,就把鍋子泡在冷水裡,免得持續加熱變甜蛋花湯。><“
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5.放涼後加入鮮奶油
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6.輕輕混合均勻的狀態,就完成冰淇淋液啦!接下來只要交給冰淇淋機就好囉。(假設冰淇淋機沒壞&冰箱也正常的情形)
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7.換冰淇淋機出場,冰桶要先冰個二夜為佳,冷凍庫還要轉到強冷,務求冰桶凍到硬梆梆為止。
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詭異的是,我的冰桶冰了一個禮拜,裡面還有水聲…=口=
我是不是買到瑕疵品啊!?><“

8.做好的冰淇淋液從開口倒進去,正常的話,大約20分鐘冰淇淋就成型了。
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結果我的冰淇淋一直是液狀…….= =”
所以這二次都改成用手動做,在冷凍庫凍二個小時後,拿出來用叉子刮鬆,再壓實,再凍,如此反覆數次。

9.第二次做冰淇淋,這次去買了貴松松的香草豆莢,一次用一條,前面的步驟都相同。
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是說這第二次也做了兩次,第一次火太大,又煮成甜美的蛋花湯。=口=
總是不服輸的我,吃過午飯就又不死心的開工第二次;沒錯!這冰淇淋最難的地方,我認為在於『煮出成功的卡士達醬』!
只要這部份過關了,剩下的都是小菜一碟。

10.不死心又冰了很久的冰桶,這次依然做不成冰淇淋。(ノ ゚Д゚)ノ ======= ┻━━┻ (翻桌)

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11.最後仍然是用保鮮盒手動的方式,無法避免的會有冰砂的口感。所以我把它壓得實實的,等回溫一些,反而會有綿密感。
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缺點就是:不能蓬鬆柔軟啊!!。゚(゚´Д`゚)゜。嗚啊啊啊 (大哭)

11.幸好,味道是不錯的,用冰淇杓挖出來的樣子也可以騙騙人。
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12.我的高級手作冰淇淋!
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雖然是畫虎不成反類犬,但老公和孩子倒是都很捧場,連婆婆都說好吃。^^Y
安慰了我那受傷的心靈啊……….XD
所以說真材實料雖然口感不佳,至少味道是能征服人心的。
至於我想自己做冰淇淋的原因在這裡

寫到這,我想起,我要去跟廠商反應啦!我的冰淇淋機怎麼都凍不起來?><“
哼!!!

等這問題解決,我一定要做出柔軟的冰淇淋!你給我等著!ヽ(`Д´)ノ

 

 

參考書目:美味×天然:健康冰淇淋手作書
使用機器:AMBI》家用冰淇淋製造機CM-5002

 

 

 

 

 

Posted by 小魚

Website: https://amwayfish.com/

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