[蔬食]百香果涼拌山藥

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這道小菜是很久之前在慈香庭吃過吧!當時一嚐真是驚為天人,想不到山藥涼拌竟然如此好吃。
只是從來也沒有認真去想把它親手做出來,最近種了百香果,才動了這個念頭。

網路上作法並不多,不過很幸運的找到一個蠻完整的作法。
材料:日本山藥一小段、百香果成熟皮略皺的一顆、鹽少許、楓葉糖漿或蜂蜜半湯匙
不過因為我婆婆愛吃酸的,所以我用了二顆百香果。

作法:
1.山藥削皮洗淨,可以用波浪刀切出形狀,削山藥最好戴上手套防止搔癢。
2.百香果切開取出果粒及汁液。
3.煮開水,將山藥汆燙1分鐘後瀝乾待涼備用。
4.將百香果淋上山藥,再加入蜂蜜,搓上少許鹽巴(量可以自己調整),拌勻。
5.包上保鮮膜,放入冰箱內冰鎮,冰涼後口感更好喔!

汆燙後的山藥吃起來是脆的,可能是因為蜂蜜和鹽巴的關係,竟然有點梅子味呢。
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建議吃的時候沾上一些果粒,會更有口感與味道喔。
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從此小魚主廚特餐又一道開胃好菜啦!
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Posted by 小魚

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