這道小菜是很久之前在慈香庭吃過吧！當時一嚐真是驚為天人，想不到山藥涼拌竟然如此好吃。
只是從來也沒有認真去想把它親手做出來，最近種了百香果，才動了這個念頭。
網路上作法並不多，不過很幸運的找到一個蠻完整的作法。
材料：日本山藥一小段、百香果成熟皮略皺的一顆、鹽少許、楓葉糖漿或蜂蜜半湯匙
不過因為我婆婆愛吃酸的，所以我用了二顆百香果。
作法：
1.山藥削皮洗淨，可以用波浪刀切出形狀，削山藥最好戴上手套防止搔癢。
2.百香果切開取出果粒及汁液。
3.煮開水，將山藥汆燙1分鐘後瀝乾待涼備用。
4.將百香果淋上山藥，再加入蜂蜜，搓上少許鹽巴(量可以自己調整)，拌勻。
5.包上保鮮膜，放入冰箱內冰鎮，冰涼後口感更好喔！
汆燙後的山藥吃起來是脆的，可能是因為蜂蜜和鹽巴的關係，竟然有點梅子味呢。
建議吃的時候沾上一些果粒，會更有口感與味道喔。
從此小魚主廚特餐又一道開胃好菜啦！
