小魚主廚特餐

[蔬食]麵疙瘩的麵糰作法

給買不到現成麵糰的朋友,可以一次做多一點,然後凍起來囉!

材料:
1.高筋麵粉 300g (2~3人份)        2.蛋1/2個,打成蛋汁         3.鹽一小匙          4.開水適量

做法:
將所有材料全部混合成麵糰,要有點耐心,麵糰要呈乾燥且柔軟不沾手的感覺,太濕時加少許高筋麵粉,太乾就再加一些水來調和。

還有一個作法是,把150g的高筋麵粉兌150g的馬鈴薯泥,那水份就可以少加一些;也可以加些碎的菠菜葉,任君發揮。

麵疙瘩要捏成大小厚薄儘量一致,這樣煮起來的熟度才會均勻。

作法轉自:大家都愛的蔬食料理
作者:王舒俞

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11 thoughts on “[蔬食]麵疙瘩的麵糰作法”

  1. 忘了說…麵糰泡水不是一整陀下去泡水..
    是分成6-8陀左右捏成長條形下去泡水..
    爆香好水滾後,才趕緊推成薄片下去煮滴.

  2. 泡水我也是看我婆那樣做跟著做的..
    應該是比較好推成薄片吧!!
    我們煮麵疙瘩就像在煮大麵一樣…
    本來是下麵..換做下麵疙瘩…
    是煮湯的…不是乾的
    所以看到你做的麵疙瘩好新奇咧!!

  3. 凍麵糰就可以了啊~
    麵糰泡在水裡是什麼情形??我想像不出來啦~~~
    為何要泡水呢?

  4. 小魚))
    是把麵糰整個凍起來,還是捏成麵疙瘩一片一片的才凍起來??
    我做麵疙瘩的做法跟你不太一樣,沒有加蛋..有加一些太白粉..揉成麵團後泡在水裡2-3小時後..用推的..大小隨我高興..
    我喜歡推長一點..比較有嚼勁…

  5. 我想中筋也可以吧!只是可能不會很Q
    我買的這種可以彈牙,有點像發糕~

  6. 看來好像不難,可是說到耐性…
    我這裡好像沒有高筋麵粉
    一定要用高筋的嗎?

聽說留言一次瘦十斤喔!^+++^

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